terrine d'échalotes au gamay

Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 1 h 05 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 600 g de poitrine de porc
- 1 grosse échalote rouge
- 2 verres de gamay
- 1 oeuf
- sel
- poivre

Recette testée par labonnebouffe

- Hachez la poitrine et l'échalote avec un hachoir à grille fine (diamètre des trous 4,5 mm).
- Ajoutez le vin et l'oeuf.
- Salez.
- Poivrez.
- Mélangez le tout délicatement avec une cuillère en bois.
- Mettez les ingrédients dans une terrine.
- Couvrez avec le couvercle (ou du papier aluminium).
- Préchauffez votre four thermostat 7 (210° C).
- Faites cuire à four chaud pendant 30 mn.
- Retirez le couvercle (ou le papier aluminium).
- Laisser cuire encore à découvert 30 mn.
- Montez la température du four à 275° C avec le gril.
- Laisser dorer 5 mn.
- Éteignez le four.
- Laissez la terrine refroidir dans le four éteint.
- Servez sur un lit de salade accompagnée de cornichons ou de quelques champignons au vinaigre.

- Un Gamay.

Astuces ou conseils

- Pour 8 personnes, utilisez 800 g de viande, 2 échalotes et 3 verres de gamay.
- Pour apprécier toute leur saveur n'oubliez pas que les pâtés, rillettes...etc ne se dégustent que 3 à 4 jours après avoir fait un séjour au réfrigérateur.

Pour 1 kilo de mélange, il faut

- 20 g de sel ;
- 2 à 5 g de poivre.

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