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tarte de potiron aux pruneaux

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de pâte sabléeCliquez ici pour accéder à la recette de la pâte sablée. (sucrée)
- 400 g de potiron
- 120 g de cassonade
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de beurre
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 petits bâtons de cannelle
- 10 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs









tarte de potiron aux pruneaux
Recette testée par labonnebouffe

- Préchauffez le four thermostat 7 (210° C).
- Retirez la peau du potiron.
- Coupez-le en cubes de grosseur moyenne.
- Versez le lait dans une casserole.
- Ajoutez la gousse de vanille et les bâtons de cannelle.
- Portez à ébullition.
- Laissez infuser quelques minutes dans le lait bouillant.
- Retirez la gousse de vanille et les bâtons de cannelle.
- Ajoutez les cubes de potiron et 100 g de cassonade.
- Faites cuire 15 mn.
- Passez le potiron au mixeur avec le lait.
- Ajoutez les 100 g de beurre, la crème fraîche et les 4 jaunes d'oeufs.
- Passez cette crème au tamis fin pour enlever les fibres de potiron.
- Laissez-la refroidir.
- Étalez la pâte dans le moule.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium dessus.
- Recouvrez de légumes secs ou de noyaux de cerises pour faire du poids.
- Baissez le thermostat sur 6 (180° C).
- Mettez la pâte à précuire pendant environ 10 mn.
- Sortez-la du four.
- Retirez le papier et les noyaux ou légumes secs.
- Remettez-la au four pour 3 à 4 mn.
- Sortez-la du four.
- Versez la crème de potiron sur le fond de tarte.
- Répartissez les pruneaux en les enfonçant dans la crème.
- Mettez au four thermostat 6/7 (180/210° C) pendant 30 mn.
- Retirez du four.
- Faites chauffer le gril.
- Saupoudrez la tarte avec le reste de cassonade.
- Placez la tarte sous le gril quelques minutes afin de caraméliser la cassonade.
- Servez la tarte tiède sur un plat de service.


- Un Sancerre.
Astuces ou conseils

- Personnellement, je prépare un peu plus de garniture que je verse dans des petits ramequins avec quelques pruneaux et je réalise ainsi des petits flans de potiron aux pruneaux.
- Vous pouvez utiliser soit un moule à tarte soit une tourtière.

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