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tarte campagnarde au crabe
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Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes : - 1 rouleau de pâte brisée - 600 g de pommes de terre à chair ferme - 3 boîtes de crabe au naturel  de 170g- 2 oignons - 1 oeuf +2 jaunes - 20 cl de crème fraîche - 50 g d'emmental râpé - 50 g de beurre demi-sel - 2 branches d'estragon - gros sel |
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 Recette testée par labonnebouffe |
- Lavez soigneusement les pommes de terre.
- Faites-les cuire en robe des champs 20 mn à l'eau bouillante salée.
- Égouttez-les.
- Épluchez-les.
- Coupez-les en rondelles.
- Pelez les oignons.
- Émincez-les.
- Dans une poêle, faites-les revenir ensemble dans le beurre, pendant 7 à 8 mn environ, jusqu'à légère coloration.
- Salez.
- Poivrez.
- Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210° C - Gn2b).
- Déroulez la pâte brisée.
- Foncez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond à la fourchette.
- Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé.
- Éparpillez dessus une poignée de légumes secs.
- Enfournez.
- Faites cuire pendant 10 mn.
- Retirez ensuite le papier supportant le lestage.
- Égouttez la chair de crabe.
- Éliminez les cartilages.
- Réservez.
- Dans un bol, fouettez l'oeuf entier avec les jaunes et la crème.
- Salez.
- Poivrez.
- Parfumez d'estragon ciselé.
- Garnissez le fond de tarte précuit de la moitié du crabe.
- Répartissez le mélange de rondelles de pommes de terre et d'oignons émincés.
- Recouvrez du reste de crabe.
- Versez la préparation oeufs/crème/estragon.
- Parsemez d'emmental.
- Replacez la tarte au four.
- Baissez la température sur thermostat 6 (180° C).
- Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 mn.
- Démoulez.
- Servez accompagnée de petits coeurs de laitue.
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- Un Muscadet bien frais. |
Astuces ou conseils
- Suivant les goûts, vous pouvez également faire cette tarte avec de la pâte feuilletée. |
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