sandre à l'écorché

Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 sandre de 2,5 kg
- 100 g de lard gras
- 4 gousses d'ail
- 1 poignée de gros sel
- poivre
- papier d'aluminium

Recette testée par labonnebouffe

- Pelez l'ail.
- Levez les filets du poisson.
- Retirez la peau.
- Tranchez les filets en portions.
- Hachez finement le lard et l'ail.
- Frottez les filets au gros sel.
- Laissez-les reposer 15 à 20 mn avec le gros sel.
- Préparez les feuilles d'aluminium.
- Rincez les filets sous l'eau froide.
- Essuyer-les.
- Dans chaque feuille d'aluminium, mettez une portion de sandre, une grosse cuillère à soupe du mélange lard/ail.
- Poivrez.
- Fermez la papillote.
- Cuisez à la braise 8 à 10 mn.

- Un chardonnay.

Astuces ou conseils

- Vous pouvez réaliser cette recette simplement avec des filets achetés en grandes surfaces ou chez votre poissonnier.
- A préparer au barbecue ou sur un gril.
- On peut ajouter dans la papillote un zeste d'orange et 2 ou 3 rondelles de tomate.
- Comme décoration, quelques rondelles de poivron, d'oeuf dur, de citron.

compteur

Site partenaire privilégié

Blog partenaire privilégié

Imprimer cette page

statistique gratuite recette

Haut de page