poires laquées au chocolat

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 poires (williams ou passe-crassane)
- 200 g de chocolat noir (65% de cacao)
- 125 g de sucre
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à soupe de miel
- 20 g de beurre

Attente : 3 h

Pour la décoration

- 1 bombe de crème chantilly
- 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 2 abricots confits
- 4 palets de chocolat

- Pressez le citron.
- Versez le jus dans une casserole.
- Ajoutez les 2 sucres (semoule et vanillé) et 30 cl d'eau froide.
- Délayez bien le mélange.
- Pelez les poires en conservant la queue.
- Placez-les au fur et à mesure dans la casserole.
- Complétez si besoin avec de l'eau froide (le liquide doit arriver à 2 cm de la queue des fruits).
- Chauffez.
- Portez à ébullition.
- Laissez cuire sur feu doux 20 mn environ, jusqu'à ce que la surface des fruits soit légèrement translucide.
- Laissez-les refroidir dans le sirop.
- Réservez-les pendant 1 h au réfrigérateur.
- Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte.
- Placez-la dans un bain-marie.
- Ajoutez le miel.
- Laissez-les fondre doucement.
- Retirez la jatte du feu.
- Incorporez-y le beurre.
- Égouttez les poires.
- Disposez-les dans un compotier.
- Recouvrez-les du chocolat fondu et tiède à l'aide d'une spatule.
- Parsemez-les de noix de coco râpée.
- Replacez-les au réfrigérateur pendant 2 h.
- Au dernier moment, répartissez des rosettes de chantilly entre les poires.
- Ajoutez les abricots confits coupés en 2 et les palets de chocolat.
- Servez très frais.

- A votre convenance.

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