pastéis de nata

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre
- 35 g de farine
- 3 cuil. à café de jus de citron
- 1 oeuf entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- un peu de cannelle en poudre

- Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Préchauffez votre four thermostat 7 (210° C).
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Retirez la casserole du feu lorsque le lait arrive à ébullition.
- Ôtez la gousse de vanille.
- Récupérez les petites graines.
- Mettez-les dans le lait.
- Versez le lait vanillé à la préparation (farine, sucre et sel).
- Ajoutez 4 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, ainsi que trois cuillerées à café de jus de citron et de la cannelle en poudre.
- Mélangez le tout énergiquement.
- Étalez des morceaux de pâte feuilletée dans divers petits moules individuels ronds.
- Versez la préparation dans les moules à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Enfournez.
- Laissez cuire pendant une bonne dizaine de minutes.
- Prolongez le temps de cuisson si nécessaire, pour que les flans soient bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits.
- Servez froids ou tièdes.

- Un Blanc pétillant à votre goût

Astuces ou conseils

- Les pastéis de nata sont des petits flans portugais.

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