omelette aux raisins

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 oeufs
- 150 g de raisin blanc
- 150 g de raisin noir
- 1 cuil. à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuil. à soupe de marc de muscat
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel

- Rincez les grappes de raisin.
- Égouttez-les.
- Détachez les grains.
- Séchez-les dans un linge.
- A l'aide d'un couteau bien affûté, fendez-les en deux (sans les diviser complètement).
- Ôtez les pépins avec la pointe du couteau.
- Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la crème fraîche, la poudre d'amandes, une cuillerée à soupe de sucre, la pincée de sel et le marc.
- Ajoutez les grains de raisin.
- Chauffez le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il grésille.
- Fouettez légèrement la préparation.
- Versez-la dans la poêle.
- Lorsque les bords commencent à prendre, ramenez-les vers le centre avec une spatule.
- Répétez cette opération 2 ou 3 fois.
- Soulevez un bord de l'omelette avec la spatule pour vérifier que la face du dessous est dorée.
- Retournez alors l'omelette sur un plat.
- Faites-la glisser dans la poêle.
- Saupoudrez du reste de sucre.
- Laissez cuir 5 mn.
- Vérifiez que la deuxième face est également dorée.
- Faites glisser à nouveau l'omelette sur un plat de service.
- Servez aussitôt.

- Un blanc pétillant.

Astuces ou conseils

- A défaut de marc de muscat, vous pouvez utiliser une autre eau-de-vie de raisin (du riesling, par exemple) ou un bon marc de votre région.

compteur

Site partenaire privilégié

Blog partenaire privilégié

Imprimer cette page

statistique gratuite recette

Haut de page