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oeufs de saumon Pompadour

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pommes de terre
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g d'oeufs de saumon
- 4 brins d'anethCliquez ici pour accéder au site relatif à ce produit.
- 4 échalotes
- 1 citron
- sel
- poivre du moulin









oeufs de saumon Pompadour

- Rincez les pommes de terre en les brossant.
- Faites-les cuire à la vapeur 20 mn.
- Coupez chaque tranche de saumon en 4 lanières.
- Pelez les échalotes.
- Hachez-les finement.
- Rincez l'aneth.
- Ciselez-en 2 brins.
- Dans un bol, mélangez la crème avec les échalotes, l'aneth, et deux cuillerées à soupe de jus de citron.
- Salez.
- Poivrez.
- Réservez au frais.
- Une fois cuites, pelez les pommes de terre chaudes.
- Coupez-les en deux dans la longueur.
- Entourez chaque moitié de lanières de saumon.
- Garnissez-les de crème fraîche.
- Disposez dessus un cuillerée à café d'oeufs de saumon.
- Disposez-les sur des assiettes avec le reste des oeufs de saumon et quelques plumets d'aneth.
- Servez tiède.

- Un Chablis.
Astuces ou conseils

- Utilisez des pommes de terre à chair ferme (pompadour ou charlotte).

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