oeufs cocotte au Salers et chanterelles

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 oeufs
- 30 g de beurre
- 100 g de SalersCliquez ici pour accéder au site relatif à ce produit.
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 300 g de chanterelles

- 1 échalote
- thym frais
- ciboulette
- huile d'olive vierge

- sel

- poivre du moulin
- 3 tranches de pain de campagne

Recette testée par labonnebouffe

- Nettoyez les chanterelles.
- Coupez-les en gros morceaux.
- Pelez l’échalote.
- Hachez-la.
- Râpez le fromage.
- Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et un filet d’huile d’olive.
- Faites-y revenir les chanterelles avec l'échalote hachée (l'eau de cuisson doit être complètement évaporée).
- Salez.
- Poivrez.
- Préchauffez le four thermostat 8 (240° C).
- Beurrez 4 ramequins.
- Versez un fond de crème liquide
- Ajoutez du Salers râpé.
- Déposez les chanterelles à l’échalote par dessus.
- Cassez délicatement un oeuf entier sur les chanterelles (en évitant que le jaune se crève).
- Parsemez du Salers râpé autour du jaune d'oeuf.
- Saupoudrez un peu de fleurs de thym.
- Salez.
- Poivrez.
- Baissez le thermostat sur 6 (180° C).
- Enfournez pendant environ 10 mn au bain-marie.
- Taillez des mouillettes dans les tranches de pain de campagne.
- Passez-les au toasteur.
- Au moment de servir, décorez le dessus des ramequins d’un peu de ciboulette ciselée.

Recette proposée par Cyril L

- Un Mâcon.

Astuces ou conseils

- Beurrez bien vos ramequins avant de les garnir.
- N'oubliez pas de mettre une cuillerée de crème au fond des ramequins.
- Mettez votre plat au four avant de le remplir d’eau, vous éviterez ainsi les accidents de parcours.
- Vous pouvez également réaliser cette recette avec des cèpes ou des girolles, du Cantal ou de la fourme d'Ambert.

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