accueil sommaire toutes les recettes autres recettes abats fruits de mer gibier plats uniques poissons viandes volaille lexique

nems aux moules sauce fraîche aux poivrons

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de moules cuites
- 400 g de pâte feuilletée très fine
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 1 blanc de poireau
- 1 botte de basilic frais
- 25 g de pâtes (type cheveux d'ange)
- 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge



Pour la sauce

- 1/4 de concombre
- 1 poivron rouge
- 1 cuil. à soupe de mayonnaise
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigreCliquez ici pour savoir quel vinaigre utiliser.
- 1/2 cube de court-bouillon déshydraté
- sel
- poivre




nems aux moules sauce fraîche aux poivrons

- Séchez bien les moules avec du papier absorbant.
- Coupez les légumes en tranches fines.
- Faites cuire les cheveux d'ange "al dente".
- Rincez-les jusqu'à ce qu'ils soient froids.
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une poêle.
- Faites sauter les poivrons sans cesser de remuer.
- Ajoutez le poireau lorsque le poivron est encore croustillant.
- Retirez la poêle du feu.
- Mélangez-y les cheveux d'ange.
- Égouttez les légumes.
- Ajoutez les moules.
- Disposez les feuilles de pâte feuilletée sur le plan de travail, une pointe dirigée vers soi.
- Posez 1/4 de la farce près de la pointe, sans la couvrir.
- Faites chevaucher la pointe gauche et la pointe droite.
- Roulez les nems, du bas vers le haut.
- Arrosez la dernière pointe d'un peu d'eau.
- Saupoudrez-les de farine.
- Couvrez-les de film plastique.
- Épluchez le concombre.
- Coupez-le en dés.
- Ôtez les graines du poivron.
- Coupez-le en petits morceaux.
- Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients, sauf la crème fraîche et la mayonnaise.
- Pressez le tout au-dessus d'un bol en passant le liquide par une mousseline.
- Prenez la moitié du liquide pour faire la sauce.
- Ajoutez la crème fraîche et la mayonnaise.
- Fouettez avec un batteur jusqu'à ce que la sauce soit épaisse mais liquide.
- Faites frire les nems dans l'huile chaude à 200° C.
- Servez les nems accompagnés de la sauce.

- Un gris de boulaouane.
Astuces ou conseils

- Cette recette peut-être réalisée avec des moules fraîches.
- Faites-les ouvrir comme ceciComment faire ouvrir les moules
- Dans un faitout, versez un verre de vin blanc sec.
- Déposez-y un petit bouquet de persil, un oignon coupé en rondelles, deux gousses d'ail ainsi que les moules grattées et lavées.
- Poivrez généreusement.
- Faites cuire sur feu vif en remuant énergiquement de temps en temps jusqu'à ce que celles-ci soient ouvertes..

Vinaigre à utiliserCliquez ici pour revenir au déroulement de la recette.

• utilisez de préférence du vinaigre balsamique rouge ou du vinaigre balsamique blanc, la recette n'en sera que plus parfumée.

Site partenaire privilégié Blog partenaire privilégié
Imprimer cette page
Haut de page
Haut de page