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mousse au café et macarons

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 jaunes d'oeufs
- 50 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de café soluble
- 80 g de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 1 cuil. à soupe de cacao non sucré 		Attente : 3 h



Pour les macarons

- 125 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil à soupe de compote de pommes
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères




mousse au café et macarons

- Délayez le café soluble dans deux cuillerées à soupe d'eau chaude.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Incorporez le café refroidi et le cognac.
- Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.
- Incorporez-la délicatement aux jaunes battus à l'aide d'une fourchette.
- Versez la mousse au café dans une coupe.
- Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

Préparez les macarons

• préchauffez le four sur thermostat 5 (150 °C) ;
• versez dans un bol la poudre d'amandes ;
• ajoutez-y les 2 sucres ;
• incorporez ensuite la compote de pommes et, en plusieurs fois, les blancs d'oeufs non battus ;
• ajoutez l'extrait d'amandes amères ;
• travaillez ce mélange 2 mn avec une spatule ;
• à l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ;
• espacez-les suffisamment pour qu'ils ne collent pas entre eux ;
• humectez-les légèrement avec un pinceau trempé dans de l'eau froide ;
• enfournez ;
• laissez cuire 15 mn ;
• laissez-les refroidir avant de les détacher du papier.

- Au dernier moment, répartissez les macarons sur la mousse.
- Saupoudrez-la de cacao.
- Servez frais.

- A votre convenance.
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