fraîcheur au mascarpone

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : Néant

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron non traité
- 24 petits macarons secs
- 25 cl de café très fort non sucré
- 1 cuil. à soupe d'amaretto

- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de cacao
- 50 g de chocolat noir

Réfrigération : 12 h

la veille

- Fouettez le mascarpone avec la crème liquide très froide, le zeste finement râpé du citron et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
- Versez le café refroidi dans une assiette creuse.
- Ajoutez l'amaretto.
- Trempez rapidement 12 macarons dedans.
- Disposez-les dans un plat creux.
- Recouvrez de la crème au mascarpone.
- Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés.
- Masquez du reste de crème.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

le jour même

- Au moment de servir, saupoudrez de cacao tamisé à travers une passoire fine.
- Parsemez de copeaux de chocolat (faits avec un couteau-économe).
- Accompagnez de cerises au sirop ou en confiture.

- A votre convenance.

Astuces ou conseils

- Le mascarpone est un fromage frais très crémeux, proche de la crème fraîche.
- Très riche en matières grasses, il a un goût doux mais légèrement acide.
- A défaut, vous pouvez le remplacer par une crème épaisse mélangée à du St Florentin.
- L'amaretto est une liqueur italienne à base d'amandes de noyaux d'abricots.
- A défaut, vous pouvez le remplacer par du Banyuls, de la liqueur de café, du marsala ou du cherry.
- Cette recette peut également se préparer dans des coupes individuelles, ainsi il n'y a pas de problèmes pour le service.

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