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flan de courgettes et son coulis de tomate au basilic
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Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients pour 6 personnes : - 1,5 kg de courgettes - 3 oeufs - 30 cl de crème fraîche liquide entière - 20 g de gruyère râpé - 1 cuil. à café de fécule  de pomme de terre- coulis de tomate - huile d'olive vierge  - sel - poivre |
Attente : 24 h
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Recette testée par labonnebouffe |
Recette à préparer la veille
- Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200° C).
- Lavez les courgettes.
- Émincez-les avec une mandoline
en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur sans les éplucher.
- Faites-les cuire à la vapeur sous pression durant 5 mn.
- Battez ensemble la crème liquide et les oeufs additionnés de sel et de poivre.
- Ajoutez éventuellement une cuillerée à café de fécule de pomme de terre au mélange.
- Recouvrez d'une mince pellicule d'huile d'olive le fond d'un plat à gratin.
- Mettez 1/3 de la préparation oeuf-crème au fond du plat.
- Disposez les rondelles de courgettes dans le plat.
- Recouvrez-les du restant de mélange.
- Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé.
- Passez au four thermostat 6/7 (200° C) pour 50 mn.
- Laissez refroidir.
- Mettez dans le réfrigérateur pendant 12 h.
- Servez très frais en entrée, accompagné d'un coulis de tomate au basilic.
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- Un rosé léger bien frais. |
Astuces ou conseils
- Utilisez de la fécule de pomme de terre, celle-ci aide grandement à obtenir un flan "solide". |
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