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escalopes de veau à la moutarde à l'ancienne

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 12 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau
- 1 oignon
- 2 cuil. à café bombées de fond de veau
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl d'eau
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe d'huile
- sel
- poivre









escalopes de veau à la moutarde à l'ancienne

- Délayez le fond de veau dans l'eau chaude.
- Réservez.
- Pelez l'oignon.
- Hachez-le finement.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
- Faites-y dorer l'oignon.
- Ajoutez les escalopes de veau.
- Faites cuire 5 mn sur chaque face.
- Ajoutez la moutarde puis le fond de veau dilué.
- Mélangez.
- Laissez cuire 2 mn.
- Crémez hors du feu.
- Servez aussitôt.


- Un Meursault.
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