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délices d'oeufs
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Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : - 4 oeufs - 100 g de jambon cuit - 100 g de jambon cru - 4 cuil. à soupe de crème fraîche - 50 g de beurre - 50 g de gruyère - 2 branches d'estragon - sel - poivre |
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- Beurrez quatre petits ramequins supportant la chaleur.
- Hachez finement le jambon cuit et le jambon cru séparément.
- Mettez 1/4 du jambon cuit dans chaque ramequin.
- Cassez les oeufs délicatement par dessus (un dans chaque ramequin).
- Râpez le gruyère.
- Mettez-en une cuillerée à soupe sur chaque oeuf.
- Mettez le jambon cru haché par dessus et une cuillerée à soupe de crème par ramequin.
- Poivrez bien.
- Salez très peu ou même pas du tout selon votre goût (le gruyère et les jambons sont déjà salés).
- Effeuillez l'estragon.
- Mettez-le dans un verre.
- Coupez les feuilles avec des ciseaux.
- Partagez-le sur les ramequins.
- Coupez une noisette de beurre sur chaque ramequin.
Faites-les cuire au bain-marie
• ne chauffez pas le four à l'avance ;
• placez les ramequins dans un plat à gratin ;
• versez 3 cm d'eau chaude dans le plat ;
• Mettez-le sur thermostat 5 (150° C) ;
• enfournez votre plat ;
• comptez 10 mn environ ;
• surveillez (les oeufs doivent prendre mais rester moelleux).
- Mangez à la petite cuillère avec des mouillettes de pain de mie beurrées ou des frites coupées larges, pas trop croustillantes, pour tremper dans le jaune.
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- Un vin du Quercy. |
Astuces ou conseils
- Si vous n'avez pas trouvé d'estragon frais, celui qu'on trouve séché dans des flacons donne aussi beaucoup de parfum. |
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