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crème catalane

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 litre de lait
- 8 oeufs
- 70 g de farine
- 7 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 zeste de citron râpé
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel









crème catalane

- Faites infuser le bâton de cannelle dans le lait.
- Portez à ébullition.
- Râpez le zeste de citron dans une casserole.
- Ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre, la farine et les jaunes d'oeufs.
- Agitez avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
- Incorporez doucement le lait.
- Bien amalgamer.
- Déposez la casserole sur le feu.
- Faites cuire lentement en remuant.
- Arrêtez la cuisson dès que la crème est épaisse.
- Versez la crème dans un compotier.
- Laissez refroidir.
- Saupoudrez le sucre restant sur toute la surface de la crème.
- Brûlez avec une tige rougie au feu d'une cheminée ou d'un barbecue.

- Un Banyuls.
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