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coquilles Saint-Jacques et saumon crus marinés

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 coquilles Saint-Jacques
- 600 g de saumon
- 2 citrons verts
- 10 cl d'huile d'olive vierge
- 1 bouquet de coriandre
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre









coquilles Saint-Jacques et saumon crus marinés

- Nettoyez les coquilles Saint-Jacques.
- Retirez le corail.
- Réservez.
- A l'aide d'un couteau, émincez finement les coquilles Saint-Jacques dans le sens de l'épaisseur.
- Coupez également en morceaux le saumon frais.
- Mettez le jus des citrons dans un grand plat creux.
- Ajoutez l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le poivre.
- Mélangez bien le tout.
- Ajoutez les coquilles et le saumon.
- Mélangez.
- Laissez mariner au froid pendant 1 h.
- Mixez le corail réservé avec 20 cl de crème fraîche.
- Servez les coquilles et le saumon nappés de sauce et accompagnés de pain grillé.

- Un Bugey blanc servi très frais.
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