coeurs aux pommes

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 à 5 pommes
- 350 g de pâte feuilletée
- 3 cuil. à soupe de farine
- 4 cuil. à soupe de gelée de pommes
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 citron

- Préchauffez votre four thermostat 7 (210° C).
- Farinez légèrement la surface du plan de travail.
- Étalez la pâte en lui donnant une épaisseur de 4 mm environ.
- Découpez-y 4 fonds de tarte en forme de coeur, à l'aide d'un couteau bien affûté.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie humectée d'eau.
- Avec la pointe d'un couteau, incisez superficiellement la pâte à 2 cm des bords en suivant la forme des coeurs.
- Pelez les pommes.
- Coupez-les en deux.
- Éliminez-en le coeur et les pépins.
- Recoupez les pommes en tranches.
- Citronnez-les pour les empêcher de noircir.
- Faites tiédir la gelée de pommes dans une petite casserole.
- A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez l'intérieur des coeurs d'une couche de gelée.
- Recouvrez-les de tranches de pommes en les faisant se chevaucher régulièrement.
- Saupoudrez-les de sucre glace.
- Glissez la plaque à pâtisserie au four.
- Laissez cuire 25 mn environ, jusqu'à ce que les pommes et les bords de la pâte feuilletée soient bien dorés.
- Retirez la plaque du four.
- Laissez tiédir.
- Badigeonnez délicatement les pommes du reste de gelée fondue (au besoin, faites-la tiédir à nouveau).
- Disposez les coeurs sur un plat de service.
- Servez aussitôt, accompagnés de glace à la vanille ou de crème chantilly.

- Une Blanquette de Limoux ou une Clairette de Die.

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