bouchées à la reine aux escargots

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 bouchées
- 1 petite boîte de petits escargots
- 1 échalote
- 30 cl de crème fleurette
- 1 râpure de muscade
- 50 g de girolles
- 1 grosse cuil. à soupe de beurre
- sel
- poivre du moulin

- Pelez l'échalote.
- Émincez-la finement.
- Nettoyez soigneusement les girolles.
- Faites revenir l'échalote dans le beurre chaud.
- Ajoutez les escargots.
- Faites cuire 3 mn à feu doux.
- Versez la crème dans une casserole avec une pincée de sel, un peu de poivre et la muscade.
- Amenez vivement à ébullition.
- Laissez cuire 4 mn.
- Répartissez les escargots avec les échalotes et les girolles dans les bouchées.
- Ajoutez la crème.
- Enfournez pour 20 mn à four chaud, thermostat 7 (210° C).
- Servez sans attendre.

- Un Cabernet d'Anjou Val de Loire.

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