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bavarois glacé soufflé au café

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la génoise

- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 75 g de farine (avec levure incorporée)
- 50 g de beurre 		Congélation : 4 h




Pour la garniture

- 500 g de crème fraîche
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuil. à café de café soluble
- 1/2 tasse de cognac




bavarois glacé soufflé au café

pour la génoise

- Fouettez les oeufs avec le sucre sur un bain-marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Ajoutez la farine.
- Ajoutez progressivement le beurre fondu.
- Versez dans un moule.
- Enfournez 30 mn à 190° C.

pour la garniture

- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le café soluble dilué dans très peu d'eau.
- Remuez bien le tout.
- Ajoutez la crème légèrement fouettée.
- Incorporez-la délicatement.
- Versez dans un moule ou dans un saladier.
- Faites prendre au congélateur pendant 3 à 4 h environ.
- Une fois la préparation glacée, dressez le fond de génoise dans un plat.
- Imbibez-le de cognac.
- Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.
- Démoulez la préparation glacée sur la génoise.
- Recouvrez avec les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
- Faites dorer sous le gril du four pendant quelques minutes.
- Servez aussitôt.

- Une Clairette de Die.
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